Kyckling chutney

20130312-192612.jpg

Idag testade vi ett nytt recept. En superenkel gryta med kyckling och chutney. Det blev kanongott och kommer med all säkerhet lagas igen 🙂

Recept 4 pers:

4 st kycklingfilé
1 gul lök
3 dl grädde
1 dl mango chutney
1,5 tsk sambal oelek
1 tsk curry
2 vitlöksklyftor
Grillkrydda
Salt
Olja
Smör
Maizena

Serveras med ris.

Fräs tärnad kyckling i olja och smör, krydda med grillkrydda. När kycklingen börjar få färg så släng i hackad lök, pressad vitlök och curry. Rör nån minut så kycklingen hinner bli klar. Slå på grädde, sambal och chutney. Koka upp. Red ev av med maizena. Klart!
Krydda efter eget tycke 😉 lite extra sambal eller chutney skadar ju aldrig!

Read More

Hemgjord barnmat

20121111-190550.jpgHär kommer ett enkelt recept på barnmat! Det blir ca 5 st stora barnmatsburkar. 6-8 månader.

20121111-190742.jpg

Du behöver:
1 kycklingfilé
3 potatisar
1 morot
1 palsternacka
1/2 gul lök
2 msk flytande margarin eller olja, extra fett behövs till små barn.
Kryddor. (hackad basilika, blandade örter, vitpeppar)

20121111-191039.jpg

Hacka alla ingredienser smått, koka dem så allt blir mjukt och färdigt. Sila av vattnet, men spara kokspadet!
Kör med en stavmixer till lämplig konsistens. Tillsätt lite av spadet tills det blir lagom tjockt. Häll i fettet. (olja eller smör) och krydda gärna med örter!
Häll upp maten i rena glasburkar, plastlådor eller små påsar, låt dem svalna fort. Gärna i vattenbad. Maten går fint att frysa in 🙂 lycka till!

Read More

Trolldeg

20111016-143618.jpgRecept på trolldeg! Idag gjorde jag och min syster Lin trolldeg till Oliver! Jätteenkelt och superkul för alla åldrar 🙂 här har du recept på detta:

Trolldeg:
1 dl ljmmet vatten
1 dl salt
2 dl mjöl
1 msk olja
Karamellfärg

Blanda vatten, salt, olja och några droppar valfri karamellfärg i en bunke! Rör sedan ned mjölet och knåda ihop till en deg. Klart!

Förvara den i kylen om den inte ska användas med en gång. Om man vill torka figurerna så går det fint i ugnen på 100 grader nån timme eller två, låt sedan figurerna stå och vila ett dygn. Det går även fint att måla med vattenfärg på de torkade figurerna om man vill. (bäst att strunta i karamellfärgen då)

Ha så kul!!

Read More

Idag blir det färsk lax

20110921-064009.jpgHel sida lax. Oliver ville ha ”fick” alltså fisk till middag i dag sa han, inte mej emot! Så iväg till fiskaffären för lite Oliverfisk…

20110921-064141.jpgOliver hjälpte mamma med den kalla romsåsen medan pappa skalade potatis och kryddade fisk.

Till romsåsen behövs:
Cream fraîche
Majonäs
Röd rom
Citron
Rödlök
Salt
Vitpeppar
Gärna lite dill 🙂
Blanda!!

Hur enkelt som helst!

Laxen är bara lätt kryddad och inne i ugnen ca 25 minuter på 175 grader.

Read More

Kalops

20110909-114417.jpgTraditionell hemlagad kalops fick det bli i veckan. Mycket blir det så det har räckt långt 🙂

Detta behövs:

Ca: 1300-1500 g nötkött i bitar 3*3 cm, tex ytterlår.
2-3 gula lökar
6 morötter
3 lagerblad
13 kryddpepparkorn
1 köttbuljongtärning
1 grönsaksbuljongtärning
7 dl vatten
1 msk mjöl
1 1/5 tsk salt
1 krm vitpeppar

Serveras till kokt potatis eller ris.

Do this:
Skär lök och morot i stora bitar, 2cm.
Bryn köttet, krydda lite, lägg det i en gryta. Strö över mjölet, rör och låt det suga upp vätskan! Lägg i morot, lök, vatten, buljong, lagerblad, salt och peppar.

20110909-115251.jpg
Låt koka upp, rör om, sätt på lock och sänk värmen. Sedan är det bara att ställa klockan på ca 1,5-2 timmar, låta det puttra och gå å lägga sig å vila en stund 😉 Klart!

20110909-115652.jpgOliver tyckte om det massor!! När jag tog kort på min tallrik tyckte han att jag skulle ta på honom med 🙂 ”ta kort på mig, mamma. När jag äter sånt!”

Read More

Hemlagad daimglass

20110907-095930.jpgIdag ska jag bjuda på lite daimglass på jobbet. Den gjorde jag igår kväll.

Du behöver:
2 paket vaniljvisp
4 st dubbeldaim
Vaniljsocker
Nutella
Ev. Strössel

20110907-110745.jpgVispa vaniljvispen med vaniljsocker så hårt och fluffigt det går.

20110907-110906.jpgKrossa daimen i förpackningen, klipp upp änden och häll det i smeten.

20110907-111012.jpgSkeda ned i muffinsformar (eller stor låda om man vill) fyll till hälften.

20110907-111105.jpgDutta i en klick nutella. (MUMS!!)

20110907-111143.jpgFyll upp formarna med mer smet! Toppa med strössel. Släng in i frysen. Det är smidigt att ställa in en hel plåt! Klar på ett par, tre timmar 🙂

20110907-111248.jpgAnvände dessa söta formar från lagerhause.

Read More

Rafaels vegetariska tomatsås

20110824-075512.jpg
Guuud så gott!! Det här är nog min absoluta favoriträtt. Speciellt om den lagas utav min pappa Rafael. Det var måånga år sedan jag fick smaka på just hans. Men idag fick jag för mig att försöka mig på pappas recept 🙂 och nästan, bara nästan, lika bra blev det! Saknade tyvärr babymajs för det fanns ingen i affären.

Det här behövs:
Pasta- jag tycker den allra tunnaste spaghettin är den godaste!

500 gram finkrossad tomat
1 gul lök
1 broccoli
1 liten blomkål
1 squash
1 grönsaksbuljong
Salt, peppar, socker och lite blandade torkade örter. Gärna oregano.

Hacka och fräs löken i en gryta eller wok. Lägg sedan i skivad squash, vänd runt.
Dela blomkålen och broccolin i små buketter. Lägg dem i grytan. häll på tomaten, ta lika mycket vatten. Och buljongtärningen. 1 tsk socker.
Låt puttra i minst 45 minuter. Gärna längre tills allt är riktigt mjukt och mustigt.
Krydda ordentligt med salt, 1/5-1 tsk. Svart och vitpeppar efter eget tycke och en msk örter. Klart!

(hoppas inte pappa läser det här, han har säkert massa goda knep och ingredienser som jag missat… 😀 men den blev god!)

Read More

Hemlagade hamburgare

20110808-075343.jpgMums så gott det blev med hemlagad hamburgare! Hur lätt som helst och 100 gånger godare än färdiga frysta.
Jag kanske skrivit receptet innan, jag minns inte. Men här kommer det igen:
Lagom för 2,5 pers + 2 lunchlådor ungefär 🙂 vi gör alltid så det räcker till jobbet.

800 gram finmalen nötfärs
1/2 tsk salt
1/2 tsk grillkrydda
1 krm svartpeppar
1 krm vitpeppar
1 helt ägg

Blanda väl, gör stora köttbullar, nästan som biljardkulor, platta till dem och gör dem extra tunna i mitten. De sväller mest där!
Servera med sallad, gurka, tomat, lök, mozzarella och dressing.

Hemlagad hamburgerdressing:
Ca 1,5 dl majonäs
5-6 skivor ättiksgurka
1-2 matskedar ketchup
1 matsked senap
1 krm salt
Svart & vitpeppar

Hacka gurkan smått, blanda med alla ingredienser och smaka av med lite peppar 🙂 om du vill ha rökig smak så prova med lite BBQ-dressing eller hickorysås/hpsås i.
Good luck! 😉

Read More

Kesoröra

20110712-101451.jpgKesoröra med avokado, tomat och mozzarella fick det bli till kvällsmat idag. Gottgott och nyttigt 🙂
Jag blandar naturell keso med den med feta/oliv för den är så himla god! Men den är väldigt smakrik så hälften/hälften brukar bli lagom mycket smak tycker jag. Sen i med lite tärnade tomater, mozzarella och avokado. Flingsalt på toppen. Jag äter det både rätt upp och ned eller på smörgås, idag blev det både och. Lite smörstekta kantareller på toppen fick det bli också.
Dem hade Mattias brors sambo Karina vart ute och skördat hemma i skogen där dom bor, (jag tänker inte avslöja vart, haha!) redan nu i juli. Helt otroligt 🙂 och mycket gott!

Read More

Chokladbollar

20110516-214331.jpgIdag bakade vi chokladbollar för första gången. Eller, ja, jag har ju bakat det förut men det var flesta gången för Lilleman. Han var så duktig så. Han var ansvarig över kokosavdelningen. Han försökte sig på lite rullning också men det blev bara korvar…

20110516-214719.jpgMen dom var goda chokladkorvarna! De fick bli provexemplar 🙂 ”meee, kokladboll!!!” fick jag höra, det betyder ungefär -”å, kan jag be och få en chokladboll till, mamma?” (i runda slängar…)

Recept på chokladbollar:

100 gram rumsvarmt smör
1,5 dl socker
1 msk vaniljsocker
3 msk kakao
3 msk kaffe
5 dl havregryn
1-2 dl kokos till garnering eller pärlsocker, eller rostade sesamfrön om man föredrar det.

•Blanda smör, socker och vaniljsocker i en bunke eller matberedare.
•Rör ner kakao, havregryn och kaffet. Mixa det till en jämn smet.
•Rulla först små fina bollar och sedan rullar du dem i kokos/pärlsocker/sesam.
•Lägg dem i en burk för förvaring. In i kylen. Vi använder en glassbytta och har dem i frysen. Tinar snabbt när man vill bjuda på en. Fast det är nästan lika gott att äta dom frusna när man inte orkar vänta och är sugen på något sött innan läggdags 😉

Read More