Baka Twixkaka -recept

IMG_3337

 

Ja, ni som vill baka denna (alla förstås) kan se receptet nedan. Det är från Jennys fantastiska matblogg som ni hittar HÄR. Alltså, allt hon lägger upp! Jag följer henne förstås på instagram också @jennysmatblogg, så länge jag inte går på någon nyttighets-diet då förstås haha.

 

Botten gjorde jag så här:
4 dl vetemjöl
1/2 dl strösocker
125 gram rumstempererat smör

Blanda ihop samtliga ingredienser till botten. Tryck sedan ut degen i en ugnsform, jag använde en tårtform på 20 x 20. Ju mindre form desto högre kaka liksom. Ugnen ska vara på 175 grader och den ska gräddas i ca 20 minuter.

Kolan:
175 gram smör
2 dl socker
3 dl grädde
1/2 dl ljus sirap

Blanda ihop allt på en gång i en stor kastrull och koka kolan ca 50 minuter så den blir lagom seg och klarar kulprovet. Bre ut den över botten och låt den svalna.

Smält 200 gram mjölkchoklad i ett vattenbad och häll sedan detta över kakan. Jag toppade även med grovt hackad twix för att inga missförstånd gällande vilken kaka det var skulle uppstå 😉 Låt kakan stå kallt men ta fram den innan servering. Den är godast rumstempererad. Den går att äta som fika men vi serverade den med en kula vaniljglass efter middagen.

Read More

smart-mat-på-ett-fat

dsc_0559 dsc_0560

 

Det bästa jag vet är när man kan laga all mat på ett fat. Lätt, smidigt och perfekt till vardag då man har så mycket annat att hinna med efter jobbet! En kall sås till detta så är man hemma, så att säga 🙂

 

Lägg färdigmarinerade, färska kycklingben på en plåt. Klyfta potatis, som kryddas med olivolja, salt och valfria örter. Skjuts in i ugnen!

ca 200 grader i 30 minuter. Kontrollera kycklingen och potatisen innan man serverar.

Kall sås:

1/2 paket färskost av philadelphiatyp
1-2 dl cream fraische
3 msk majonnäs

salt och peppar, samt en skvätt chilisås eller tabasco efter smak.

Den här sås-grunden använder jag mycket. Den går att smaksätta lite som man vill. Citron och dill, gräslök och örter, vitlök och timjan osv. Gott till det mesta!

 

 

Read More

Egen sushi, perfekt för barnen!

sushi IMG_4852.JPG

 

I Fredags gjorde vi egen sushi hemma, jag och barnen. Det är riktigt skoj att få plocka ihop sina egna bitar med innehåll och det är inte så svårt som man kan tro. Däremot finns det rum för förbättring om man säger så, haha. Bitarna blir bättre för varje gång vi testar själva! Dessutom är det mycket mer prisvärt och man får många bitar för en liten peng. Det som är allra svårast är att få till det perfekta riset. Riset ska skölja ordentligt och sedan ligga och dra i vatten innan man kokar det varsamt och blandar det med risvinäger och socker. Det finns ungefär lika många recept på sushiris som det finns sushisorter! Men jag har testat mig fram och funnit den variant jag tycker är allra godast.

Har man aldrig gjort sushi innan så behöver man köpa en del grejer som man kanske inte vanligtvis har hemma. Som bland annat en sushimatta, risvinäger, sushiris, wasabi, sesamfrö och sjögräsblad. Sedan fyller man dem med vad an vill i stort sett. Denna gången gjorde vi lite snällare bitar.

Fyllning är gurka i smala stavar, avokado, crabsticks, paprika, lax och en av mina favvisar -majo/gräslöksröra med wasabi.

Tips:

  1. köp färsk lax och frys in. Efter 3 dygn i frysen är alla eventuella parasiter döda. Ta fram och skicka tunt när laxen ännu inte är helt tinad.
  2. köp rundkornit grötris. Billigare än sushiris och funkar lika bra. Jag kör på ICAs grötris.
  3. köp ”starterkit” som finns i de flesta matbutiker första gången. Då får man med det mesta som behövs.

Recept på sushiris till ca 5 hela rullar:

4 dl ICAs grötris. Skölj, mät upp 4 dl vatten och låt stå minst 30 minuter. Sjud på låg värme i 20 minuter. Dra av kastrullen från plattan utan att lyfta på locket och låt stå 20 minuter till. Lägg sedan ut riset på en bricka och låt det svalna. Blanda 4 msk risvinäger (mildare än vanlig vinäger) och 4 msk strösocker tills att sockret löser upp sig. Blanda sedan försiktigt ned detta i riset utan att mosa sönder det. Klart!

 

Gräslöksfyllning

1 dl hackad gräslök och 2 msk majonnäs. Det ska precis binda ihop gräslöken bara. Klicka i wasabi efter smak och tycke. Kanske lite vitpeppar. Fyll rullarna med bara röran eller tillsammans med gurka, avokado och lax.

Read More

Asiatisk sallad med glasnudlar

DSC_0376 DSC_0378 DSC_0379

En av mina favvo-rätter just nu! Asiatisk glasnudelsallad med lax. Mumsigt som sjutton! Till och med Mattias tycker detta är supergott trots att den innehåller både lime och koriander som inte direkt är hans favoriter.  Det vattnas i munnen bara jag skriver om den. Vi har även gjort salladen ihop med strimlad ryggbiff och det var magiskt! Den går så himla fort att slänga ihop.

Det går fort att laga, släng in laxen i ugnen och strimla det gröna under tiden!

 

Ingredienser i salladen till ca 2 personer:

1/2 gurka
1/2 zucchini
3-4 salladslökar
150 g sockerärtor
2 morötter
1 knippe rädisor
1/2 kruka mynta
1/2 kruka koriander
1/2 kruka thaibasilika (vanlig går också bra)

2 portionsbitar lax och 2 portioner glasnudlar.

Man kan också ha röd paprika, purjolök eller annat gott man råkar ha hemma. Jag har även testat att ha frysta örter i och det funkar, men färska är såklart extra fräscht.

Ingredienser i den magiska chilidressingen:

1 finhackad röd chili.
1-2 pressad lime (ca 1/2 dl saft)
3 msk asiatisk fisksås
1 msk socker
1 msk asiatisk soya

Gör så här:

*Sätt på ugnen på 175 grader, krydda laxen med salt och peppar och stek i ca 13 minuter i mitten av ugnen.
*Under tiden kokar du upp vatten och kokar nudlarna efter anvisningarna på förpackningen. Skölj dem sedan i kalt vatten och låt dem stå tills det övriga är klart.
*Blanda ihop dressingen och låt den stå och dra på bänken.
*Strimla alla grönsaker i smala strimlor, ca 3-4 cm långa. Hacka örterna och blanda alltihop. Jag brukar göra strimlor av moroten med potatisskalaren.
*Blanda i nudlarna, smula över laxen och häll på dressingen! Ät genast. mmmmm.

 

Read More

Favvolimpan

         Ikväll hoppade vi över middagen och åt bara kvällsmacka. Mattias blev kvar i stan och syrran är hos pojkvännen så jag ä själv hemma med kidsen. Jag bakade favvolimpan, som blir olika typ varje gång. Filmjölkslimpa. Ibland med yoghurt, det beror på vad som finns hemma. ”Receptet” är enkelt och kan nästan inte bli fel. Det är snarare måttangivelser. Brödet behöver inte jäsa och går ruskigt snabbt att blanda ihop. Det är lätt för barnen att vara med också.

Vanligtvis använder jag mig utav en tillbringare på 1 liter. Jag häller 1 liter fil och ca 1 dl sirap i en bunke och sedan måttar jag upp mjöl och gryn i tillbringaren så det motsvarar samma volym. Jag behöver alltså inte mäta exakt utan höftar lite. Tex vetemjöl, rågmjöl, grahamsmjöl, havregryn, musli, linfrön, nötter, torkad frukt, blåbär, lingon eller vad man har. Samt 1-1,5 salt tsk och 1 msk bikarbonat. Det är ett perfekt bröd att baka glutenfritt på glutenfri mix, havregryn och fröblandningar! Och de håller sig gott i flera dagar. Blanda ihop allt, klutta ner i en smörad form och baka längst ned i ugnen på 175 grader i ca 1-1,5 timma.

Denna gång hade jag endast:

1 liter filmjölk
ca 4,5 dl vetemjöl
ca 4,5 dl havregryn
ca 1 dl krossad linfrö
1 msk bikarbonat
1 tsk salt
en handfull solroskärnor till garnering

Read More

Röd asiatisk gryta

IMG_9496.JPG IMG_9495.JPGEnkelt och gott! Med en bas på både kokosmjölk och grädde.

Det här behövs:

400 g kycklingfilé i tärningar
1 burk kokosmjölk
1 dl 40% grädde
1 påse santa maria paneng red curry
1 burk bambuskott
2 rivna morötter
6 coctailtomater i halvor
12 champinjoner delat i fjärdedelar
1 paprika
1 gul lök
1/3 purjolök
1 näve haricots verts
salt, ljus soya och några droppas citron
olja
kokt ris för 4 personer

Gör så här:

Bryn kycklingen i lite olja, tillsätt kryddpåsen och blanda väl. Slå på kokosmjölken och grädden. Koka upp och tillsätt övriga ingredienser. Låt puttra tills kycklingen är klar. Ca 10 min. smaka av med salt, peppar och citron.3443

Read More

Fisksoppa

20130425-184756.jpg

Recept för ca 4 personer:

400g fisk. (i mitt fall oftast lax och/eller torsk)
1 liten burk kräftstjärtar
2 rivna morötter
1 gul lök
1/2 liten purjolök
200g färskost vitlök
2,5 dl valfri grädde, gärna mellan eller visp 😉
1 fiskbuljongtärning + 5 dl vatten
1 vitlöksklyfta
Cayennepeppar
Ca 2 krm Salt
Vitpeppar
Citron

Koka upp buljongen, lägg i morötter, lök och purjolök. Låt det bli mjukt. Häll i färskosten och grädden, koka upp och lägg i tärnad fisk. Krydda med salt, vitlök, vitpeppar och Cayenne efter tycke. Häll i några droppar citronsaft.
När fisken är klar drar du av kastrullen från plattan och lägger i kräftstjärtarna. Servera med varma vitlöksbaugetter!

Aplätt å supergott!

Read More

Kyckling chutney

20130312-192612.jpg

Idag testade vi ett nytt recept. En superenkel gryta med kyckling och chutney. Det blev kanongott och kommer med all säkerhet lagas igen 🙂

Recept 4 pers:

4 st kycklingfilé
1 gul lök
3 dl grädde
1 dl mango chutney
1,5 tsk sambal oelek
1 tsk curry
2 vitlöksklyftor
Grillkrydda
Salt
Olja
Smör
Maizena

Serveras med ris.

Fräs tärnad kyckling i olja och smör, krydda med grillkrydda. När kycklingen börjar få färg så släng i hackad lök, pressad vitlök och curry. Rör nån minut så kycklingen hinner bli klar. Slå på grädde, sambal och chutney. Koka upp. Red ev av med maizena. Klart!
Krydda efter eget tycke 😉 lite extra sambal eller chutney skadar ju aldrig!

Read More

Hemgjord barnmat

20121111-190550.jpgHär kommer ett enkelt recept på barnmat! Det blir ca 5 st stora barnmatsburkar. 6-8 månader.

20121111-190742.jpg

Du behöver:
1 kycklingfilé
3 potatisar
1 morot
1 palsternacka
1/2 gul lök
2 msk flytande margarin eller olja, extra fett behövs till små barn.
Kryddor. (hackad basilika, blandade örter, vitpeppar)

20121111-191039.jpg

Hacka alla ingredienser smått, koka dem så allt blir mjukt och färdigt. Sila av vattnet, men spara kokspadet!
Kör med en stavmixer till lämplig konsistens. Tillsätt lite av spadet tills det blir lagom tjockt. Häll i fettet. (olja eller smör) och krydda gärna med örter!
Häll upp maten i rena glasburkar, plastlådor eller små påsar, låt dem svalna fort. Gärna i vattenbad. Maten går fint att frysa in 🙂 lycka till!

Read More

Smakisar

20121009-084001.jpg

20121009-084013.jpg
Igår lagade jag smakisar till fröken. Hon är inte förtjust i så mycket annat än gröt tyvärr. Så bort med barnmatsburkarn (som jag ändå bara får slänga) och fram med min nya stavmixer! Eftersom det bara är smakpotioner har jag bara gjort på potatis, morot, palsternacka och lite champinjoner som jag kokar och mixar med en msk olja.
Men ni som är sugna på riktiga barnmatsrecept får kika in senare 😉 lovar att det kommer komma när hon äter fulla portioner!

Read More