Enhörningskalas såklart

IMG_3285

ROSA. Kan man säga. Helgens 5-årskalas!

Det är flera som efterfrågat recept på min unicorn cake! Jag kan säga att recept blir svårt att bistå med, men lite tips och beskrivning delar jag gärna med mig av! Jag hittade liknande tårtor av en ren slump när jag surfade runt och när jag såg dem kände jag bara WOW, sååå söta! De kan ju inte vara så svåra att slänga ihop. Nej då inte alls. Haha. Jag satte igång 08:30 på morgonen och kröp i säng runt 01 den kvällen… Visst bakades allt annat under dagen också, men så ska kakan bakas, frysas, spacklas. Frosting ska vispas, färgas och spritsas.

Här ska jag länka till klipp på youtube som jag tog hjälp av. Bottnar bakade jag efter recept ”tre lika delar” på 2 ägg och valde en form på 18-19 cm i diameter. Jag gör alltid tårtbotten med detta recept. Ni hittar lätt recept på denna tårtbotten efter en googling.
Frostingen gör jag efter detta receptet. Ibland dubbel eller tredubbel sats, det går åt mycket frosting 😉 Med frostingen spacklar jag min tårta. Det gör jag alltid i antingen frosting eller ren smörkräm. Nu valde jag att inte täcka tårtan i marsipan eller sugerpaste, utan endast låta den vara naturlig i frosting. Då kan man behöva spackla flera gånger. Jag ställer tårtan i frysen emellan så att det undre lagret inte ska förstöras eller smulor ska blandas in i frostingens finisch.

Till fyllning valde jag en fluffig och inte för söt jordgubbsmousse. Eftersom frostingen är ruskigt söt.  Recept kan ni hitta HÄR. Det går bra med frysta jordgubbar också.
Horn och öron gjorde jag i sugarpaste, eller sockerpasta. Det går att köpa i de flesta lite större matbutikerna vad jag vet. Det var inte så lätt att få tag på förr och det var definitivt svårt att hitta färgad. Men nu hittade jag både vit och rosa på min ICA-butik. Vi passade på att göra små figurer, stjärnor, fjärilar och blommor i sockerpastan också. Har ni inte använt sugarpaste innan så surfa youtube tutorials! Min bästa vän, haha. Där finns allt. Men mitt bästa tips är att göra dem i tid och låta dem torka innan användning.

IMG_3304 IMG_3287

IMG_3298 IMG_3296

Piñatan, som så mycket annat pynt till helgens kalas beställdes från zingland. Charlie hade verkligen sett fram emot denna och hon har pratat om den i evigheter. Det var smått våldsamt men väldigt uppskattat på kalaset, haha. Jag beställde även ballonger, partyfavors, servetter och muggar där ifrån. Muggarna har jag dock pimpat med små söta etiketter som jag skrev ut från datorn. Etiketterna gjorde jag i en app på telefonen.

IMG_3295

Barnen fick varsin liten box på sin plats. I den lilla giftboxen fick varje barn en penna, skrivblock, ballong, prinsesstiara och en naken cupcake. Glutenfria skulle de bli, där av kanske inte de vackraste i världen.

IMG_3299 IMG_3279

Philadelphiafrosting i ljuvliga pastelliga färger att dekorera sin egen lilla cupcake med.

IMG_3283 IMG_3280

På bordet dukade jag fram pynt och strössel i alla möjliga utföranden. Kokos som jag färgat rosa, popcorn och regnbågsfärgade klubbor.

IMG_3285 IMG_3297

Varsin liten enhörningskaka för att matcha temat såklart. En glutenfri fick bli blå.

Read More

Nutellacroissant

Världens enklaste bakning får du till med färdig smördeg 😉 släng ihop ljuvliga croissanter med nutella fyllning och toppade med hackade hasselnötter. Pudra dem med florsocker.

IMG_2334

Du behöver:

smördeg

nutella

ett vispat ägg

och om man vill, hackade hasselnötter & florsocker.

IMG_2335 IMG_2336

Skär smördegen i trekanter.

IMG_2337

Klicka på en msk nutella på den breda änden.

IMG_2338

Pensla kanterna med ägg, åtminstone topparna.

IMG_2339

Rulla ihop dem, börja med den breda sidan. Knip ihop ändarna lite så fyllningen inte smiter. Pensla med ägg!

IMG_2340

Toppa med hackade hasselnötter och grädda mitt i ugnen ca 20 minuter på 200 grader. (Eller enligt anvisningarna på förpackningen)

IMG_2341

Pudra med florsocker! Jag gjorde dessa på gluten- och laktosfri deg. Den var inte som jag hade önskat och fluffade inte till sig ordentligt men de smakade väldigt  gott!

Read More

Drömtårta med drömmigt fluffig smörkräm -Glutenfri

dromrulltarta_miljo

 

 

Till kakan:
3 ägg
2 dl strösocker
1½ dl potatismjöl
½ dl kakao
1 tsk bakpulver

Gör kakan såhär:

Sätt ugnen på 225º. Vispa ägg och socker pösigt. Sikta ner potatismjöl blandat med kakao och bakpulver genom en nätsil. Blanda. Häll smeten i en långpanna med bakplåtspapper, ca 30×40 cm. Grädda i mitten av ugnen 5-7 min. Stjälp upp kakan på ett sockrat bakplåtspapper. Ta bort pappret som kakan bakats på. Det kan hjälpa att pensla vatten på pappret om den inte lossar. Låt kakan svalna så att inte smörkrämen smälter.

Till den fluffiga smörkrämen:

150 gram äkta smör (inget margarin)
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 äggula

Gör smörkrämen så här:

Vispa rumstempererat smör och vaniljsocker med elvisp, tillsätt florsockret, lite åt gången tills det blivit riktigt fluffigt och vitt. Minst 5-10 minuter. Tillsätt en äggula och vispa en minut till. Smörkrämen ska nu vara helt vit.
Bred smörkrämen över rulltårtan och rulla ihop från långsidan med hjälp av bakplåtspappret den ligger på. Lägg rulltårtan i frysen ca 10-15 min innan du skär upp så får du fina skivor. Det går också bra att låta den vara nedfryst, så det är perfekt att baka inför kalas eller oväntade gäster!

Read More

American pancakes

IMG_3498.JPG

 

Recept på Amerikanska pannkakor, eller plättar som jag vill kalla dem, var efterfrågat. Här kommer det! Vääldigt goda. Detta behövs:

 

2,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulvewr
2 msk strösocker
1 krm salt
2,5 dl standardmjölk

1 ägg
2 msk smält smör

Blanda de torra ingredienserna i en skål. Vispa först ner mjölken

Smält sedan smöret i pannan och häll i smeten och sist ägget. Vispa till en slät smet.

klicka i lite smör i en stekpanna eller kör på plättlägg.  De flyter inte ut så mycket eftersom smeten är så tjock, så det funkar rätt fint i vanlig stekpanna. ca 5 stycken får plats, använd 1 msk smet/plätt. Häll långsamt.

Grädda tills det börjar bli lite bubblor på ytan.

 Pudra de nygräddade pannkakorna med florsocker och servera med färska bär, sylt och grädde.

Read More

prinsesskalas

kalas8kalas1 kalasnykalaskalas4 kalas5
kalas6kalas2

 

I fredags kom leveransen från Fridas kalas. Dagen efter jag lagt min beställning! Dessutom hade jag frågor kring min betalning och bekräftelse och detta fick jag svar på samma dag. Kanonbra service, verkligen! Vilket såklart är  väldigt bra om man, liksom ja, ofta är ute alldeles för sent. För utom denna gång. Nu börjar jag bli imponerad (eller impregnerad som min moster hade sagt) på mig själv. Ute i god tid både till kalas och i julas med alla klappar! Har jag gått och blivit vuxen? Kan det vara en positiv effekt av den stundade 30-årskrisen? Maybe baby.
I paketet, omslutet av massor av rosa silkespapper låg det en härlig blandning av kalasprylar. Muffinsformar, sugrör, godispåsar, snacksboxar, strössel, tårtljus och ballonger. Charlie var överlycklig! Hon får vara med och greja inför detta årets kalas. Det kommer hon tycka är roligt. Dessutom ska vi göra inbjudningskort till kompisarna och baka lite gott.

 

 

Read More

Favvolimpan

         Ikväll hoppade vi över middagen och åt bara kvällsmacka. Mattias blev kvar i stan och syrran är hos pojkvännen så jag ä själv hemma med kidsen. Jag bakade favvolimpan, som blir olika typ varje gång. Filmjölkslimpa. Ibland med yoghurt, det beror på vad som finns hemma. ”Receptet” är enkelt och kan nästan inte bli fel. Det är snarare måttangivelser. Brödet behöver inte jäsa och går ruskigt snabbt att blanda ihop. Det är lätt för barnen att vara med också.

Vanligtvis använder jag mig utav en tillbringare på 1 liter. Jag häller 1 liter fil och ca 1 dl sirap i en bunke och sedan måttar jag upp mjöl och gryn i tillbringaren så det motsvarar samma volym. Jag behöver alltså inte mäta exakt utan höftar lite. Tex vetemjöl, rågmjöl, grahamsmjöl, havregryn, musli, linfrön, nötter, torkad frukt, blåbär, lingon eller vad man har. Samt 1-1,5 salt tsk och 1 msk bikarbonat. Det är ett perfekt bröd att baka glutenfritt på glutenfri mix, havregryn och fröblandningar! Och de håller sig gott i flera dagar. Blanda ihop allt, klutta ner i en smörad form och baka längst ned i ugnen på 175 grader i ca 1-1,5 timma.

Denna gång hade jag endast:

1 liter filmjölk
ca 4,5 dl vetemjöl
ca 4,5 dl havregryn
ca 1 dl krossad linfrö
1 msk bikarbonat
1 tsk salt
en handfull solroskärnor till garnering

Read More

Lussebullar utan kesella

IMG_0658.JPG IMG_0662.JPG IMG_0659.JPG

Detta recept är enligt efterforskning ett traditionellt recept på lussebullar. Troligtvis skiljer sig även dessa lite såklart. Det är utan kesella. Enligt arla ska kesellan göra bullarna saftigare och mer hållbara. Enligt mig själv är det bara hittepå. Jag tror arla satt å funderade ut vad de skulle göra av all kesella och så kom något snille på att man minsann kunde lura i folk att det ska ner i bullarna. För att, som de säger ”göra dem saftigare”. Vips så har Arla skjutit kesellaförsäljningen i taket!

Men enligt många äldre recept jag läst och genom  många bakbloggar man surfat runt i har jag fattat mig en egen uppfattning. Jag tror att bullar över lag blir allra bäst om man gör dem som förr och att man bakar dem med rumstempererade ingredienser. Låt alltså allt gärna stå framme en stund. (Likaså när man bakar sockerkaka eller småkakor.) Dessutom ska man snåla med mjölet så mycket det går. Det gör inget om degen är lite kletig, den blir perfekt när man bakar ut den istället. Då tillsätter man mer mjöl än vad man tror. Den där decilitern man ska spara till utbaket går ju åt rätt fort… Om man har smält smör i degen går det oftast åt mer mjöl.

En annan myt jag vill ta dö på är den där med att jästen måste blandas ut i 37-gradigt degspad. Mja, jag har nog haft ihjäl fler degar än vad jag lyckats med det på grund av att jag fått spadet för varmt. Hellre för ”kall” än för varm. För är den för varm så dör jästen garanterat. Men är det för kallt kommer det ändå att jäsa. Tillslut, men det kommer att ta mycket längre tid. Återigen, rumstempererat går inte att misslyckas med. Med rumstempererat smör får man dock nästan dubbla jästiden. Det positiva här är att det går åt mindre mjöl och att bullarna då blir saftigare. Dessutom blir degen inte riktigt lika svårarbetad utan mer följsam. Mer smör och gärna rumstempererat gör alltså degen bättre. Tillsätter man kesellan däremot gör ju i sig att man har mindre smör . Bra om man vill ha mindre fett, men degen blir mindre arbetsvänlig vilket leder till mer mjöl. Det vill säga torra bullar. Kesella myt -dödad.

Det tredje för att lyckas med bullarna och bröd. Knåda. Knåda för fan! Man måste få degen riktigt slät. Knåda gärna 10-15 minuter. Jag är dålig på att använda mig av vår bakmaskin, men borde nästan det. Däremot har jag börjat använda degkrokarna på min lilla elvisp. Och vet ni, det fungerar alldeles utmärkt! Tänk att de rackarna skulle komma till användning. Det trodde ni inte va? Kitchen aid, släng dig i väggen. Varsågod!  Jag har precis sparat er 5000 spänn. Med degkrokarna knådar jag degen nästan ”2 jullåtar länge.” haha. Det är ganska lagom. Kör på typ ‘all i want for christmas’ och  ‘last christmas’ och kanske inte ‘oh heliga natt’ med Loa Falkman. Då blir bullarna dryga har jag hört.

Sista tipset är att jäsa bullarna på plåtar med bakplåtspapper och under bakduk. Minst 30 minuter. Bakduken får gärna vara lite lätt fuktig och kanske fått hänga vid ugnen så den är lite varm och go. Nu lät det som att tipset var jäsning, men tipset var alltså de fuktiga bakdukarna.

 

Här kommer receptet på lussebullar. Många bullar blir det. ca 60-70 st

300 gram äkta smör

2,5 dl strösocker

2 st ägg

3 liter vetemjöl, gärna special

3 påsar saffran + en sockerbit

1 liter mjölk

100 gram jäst för söta degar (den röda)

Garnering:

2 st ägg

russin

 

Gör så här:

Smält smöret i en kastrull på medeltemperatur. Dra kastrullen från plattan. Tillsätt mjölken och låt det stå en stund. Spadet bör vara ganska lagom ljummet nu.

Smula jästen i en bunke och rör ut med en del av degspadet. Häll i resten. Vispa ner två hela ägg.

Stöt saffranen i en mortel ihop med sockerbiten. Häll ner i bunken med mjölken tillsammans med resten av strösockret.

Tillsätt mjöl, lite i taget. (Mät gärna upp mjölet i en tillbringare.) Vispa ihop till en slät smet och fortsätt hälla i mjöl tills degen håller ihop. Knåda ordentligt tills degen lossar från kanterna i bunken, men den får gärna vara kletig närt man trycker ner fingret i den men du ska inte bli kladdig i handen om du lägger handflatan mot och känner snabbt.

Låt jäsa minst 30-60 minuter under bakduk. Bunken ska inte stå i drag.

Dela upp degen i 3 lika stora delar. Knåda den lätt och rulla ut den. Skär lika stora delar. Ca 18-20 st per rulle. Baka lussekusar och placera dem på plåten, det gör inget om bullarna jäser ihop. Jag upplever dem nästan saftigare då. Jäs under duk i 30 minuter till och vispa med uppvispat ägg innan ugn. Garnera med russin om det önskas. Tryck i dem ordentligt efter bullarna jäst så att de inte ploppar ut.

Grädda mitt i ugnen ca 7 minuter i 250 grader. ta ut och Låt dem svalna under duk. Njut!

 

Read More

Snabbt bakad Rulltårta

20121022-235646.jpg
Då jag blev extremt sugen på något sött mitt i natta så ställde jag mig och bakade! Helt normalt. Här får ni recept på den i alla fall 😉

Snabbfika!
Ugn 225 grader, gräddas i mitten. Ca 5 minuter.

3 ägg
2 dl socker
2 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 msk vatten
1,5 dl sylt eller Chokladsmörkräm

Vispa socker och ägg fluffigt, tillsätt mjöl blandat med bakpulver. Rör försiktigt. Rör i vattnet. Bred ut smeten jämt på bakplåtspapper. Grädda!

Strö ut strösocker på ett nytt bakplåtspapper, vänd över kakan på detta, bred på sylt och rulla ihop! Klart på 15 minuter! 🙂

Read More

Tiramisu Recept

20120923-140456.jpgJag älskar Tiramiu! Riktigt gott. Kanske snudd på kärringfika, med både kaffe å sprit, men va fasen! Det är inget svårt att slänga ihop, men det behöver stå länge i kylen innan den serveras. Så tänk på att göra den i tid!

Recept på Tiramisu till 4-6 personer.

2 äggulor
2 äggvitor
1 burk mascarpone (250g)
1/4 dl sprit!! Typ amaretto, konjak, eller i mitt fall, Baileys. Önskar man helt fritt från alkohol så testa med lite araxarom eller liknande.
0,75 dl socker.
Ca 10 savoiardikex
0,5 dl kallt starkt kaffe/espresso att doppa kexen i.
Lite kakao att pudra med.

1. Vispa ihop äggulor, mascarpone och spriten.
2. Vispa äggvitorna fluffiga och tillsätt sockret, lite i taget tills smeten blir glansig och fast. Använd elvisp.
3. Rör försiktigt ihop äggvitefluffet med mascarponekrämen med en slickepott.
4. Bryt kexen lagom stora så de går ner i önskade glas eller formar. (man kan även göra större sats i långpanna!) Doppa kexets sockriga sida hastigt i kaffet och lägg i botten av formen. Klicka över ett lager mascarponekräm, ett nytt lager kaffekex, kräm och varva tills du är nöjd 😉
Låt detta stå i kylen minst 4-5 timmar. Täck över med plastfolie. Gör gärna klart desserten dagen innan (eller 2!) och pudra den med kakao innan servering. Garnera med choklad eller frukt om man vill 🙂

Read More

Draktårta

20120526-183633.jpg

20120526-183650.jpgI dag har det vart fullt upp med kalas för min älskling Oliver Som fyller 3 år den 28:e. Han har önskat sig en draktårta och efter mycket träning fick jag till den här. Och en smurftårta!
Tårtorna är bakade på sockerkaka och varvad med vit chokladmousse och vaniljmousse. Mumsiga. Bottnarna är färgade med grön karamellfärg 🙂

20120526-184938.jpg

20120526-184954.jpg

Read More